番茄爱海鲜系列 | 虾有故事,番茄大虾意面 0

原料

中细面Linguine: 300g, 大虾: 8只, 小番茄/樱桃番茄: 250-300g, 大蒜: 2瓣, 欧芹( 也叫西洋香菜叶) parsley: 1把, 白葡萄酒: 1杯, 橄榄油: 若干, 盐: 适量

步骤

1先来一张食材全家福。

2起锅,倒入足量的橄榄油。开中火,等到油热后,放入大蒜和切好的欧芹,转成小火翻炒。火不能太大,也不要炒过头,否则欧芹会产生苦味。

3翻炒1分钟左右,放入大红虾,转成中火。如图排列着放,可以让每一只的虾壳都被煎到,3分钟后翻一面继续烧制。

4<胡子温馨小贴士> 胡子推荐用带虾头的整虾,这样烧制出来的汁会更美味。如果觉得买来的虾不是特别干净的话,可以背后切一刀,洗净去肠。

5大虾2面都煎制3分钟,倒入白葡萄酒。等酒精都汽化后,盖锅盖转小火,烧5分钟,期间可以开盖搅动/翻一下大虾。 此时另外用个大汤锅烧水(等下用来煮意面)。

6焖烧大虾的时候后,在一旁把小番茄都对半切。 开锅盖,虾身都已卷起,浓浓的深色汤汁也已被焖烧出。

7大虾捞出后,将切好的小番茄放入锅中,中火略微翻炒一下,转成小火盖上锅盖。

8焖烧番茄的时候,之前的水也烧开了,加盐后放入意面。

9回到小番茄,加适量盐,喜欢黑胡椒的小伙伴也可以此时撒入适量,搅拌一下,盖回锅盖继续小火烧制。

10胡子用的这款中细面需要煮10分钟,为了让面条更入味,胡子只在水里煮了8分钟,然后捞出直接放入一旁的焖烧番茄中继续烧2分钟。如果觉的汤汁不够的话可以浇入一些意面水。 划重点:意面水不要倒掉。它可以帮助烧熟意面,也起了让汤汁变稠的功效。

11不断的翻搅意面2分钟,此时面条和稠汁已经很好的融合在一起。胡子并没有把大虾和意面一起翻搅,就怕把整虾的外形给破坏了。

12意面装盘后,放上大虾点缀,不输饭店的番茄大虾意面就做好啦!再倒上2杯白葡萄酒小酌,还去什么意大利餐厅˭̡̞(◞⁎˃ᆺ˂)◞*

13假装自个儿是大厨的呆萌??胡子&梦想靠摄影吃遍全世界的??喵喵。长居欧洲的资深吃货,从路边摊吃到米其林。 公众号:胡喵mangia 微信号:HuMiaoMangia

相关菜谱