万圣节大脑蛋糕 0

原料

红丝绒戚风蛋糕体: ， 半球形戚风模具: 1个， 鸡蛋: 3个， 白砂糖: 45克， 牛奶: 45克， 植物油: 45克， 盐: 1克， 可可粉: 5-8克（按每个牌子的吸水量调整）， 低筋面粉: 60g， 红丝绒色素: 适量， 表面装饰: ， 惠尔通花嘴12号: 1个， 淡奶油: 400克， 糖粉: 30-40克（按个人口味调节）， 草莓酱或树莓酱: 适量， 淋面果膏: 适量， 万圣节软糖装饰: 牙齿和眼睛

步骤

1准备好所有材料，烤箱150度预热。

2蛋黄蛋白分离。蛋白蛋黄分别放入两个盘中。

3在另一空盘中倒入牛奶和油，用手持搅拌器搅打，使其乳化均匀。    乳化后的液体不会出现油水分离层。    然后加入蛋黄和盐，搅拌均匀。

4低筋面粉和可可粉一起过筛，筛入蛋黄糊中。    用手持搅拌器 “划Z形” 搅拌至无颗粒。如发现结块用刮刀碾碎。

5再混入适量红丝绒专用调色剂，加至自己满意的颜色。

6打发蛋白。蛋白出现鱼眼泡状时可加入1/3砂糖。    蛋白打发出现小泡时加入剩余砂糖的1/2。

7蛋白开始出现纹路时加入最后剩余的砂糖。

8蛋白糊最终打发状态：慢慢提起打蛋器头，会出现小尖尖，能微微弯钩。纹路不流动。

9将蛋黄糊和蛋白霜分三次混合均匀。抄底翻拌，每一次都要翻到底。    动作要快，混合均匀后即可。切忌次数太多，面糊有可可粉容易消泡。

10将面糊从高处倒入模具中，8分满即可。    此方会稍微有多一点，因为使用的是圆球形模具。剩余面糊可倒进杯子蛋糕模里。 ● 放入烤箱烘烤，150度60分钟。（此温度时间仅供参考，根据自家烤箱属性调整时间和温度。）

11蛋糕烤好后取出。倒扣放凉。防止回缩。

12完全放凉后脱模。 蛋糕胚柔软有弹性。

13修剪蛋糕胚。   将两边切掉。

14修剪蛋糕胚。   将两边切掉。

15修剪蛋糕胚。   将两边切掉。

16将糖粉加入淡奶油中，打发淡奶油，加入少量粉红色+象牙色色素。调成肉粉色。

17将蛋糕从中间切开，分成两片。

18蛋糕夹层抹上奶油。

19放上新鲜水果或果酱。图中放的是自熬草莓酱。（更加增加血肉模糊感）

20盖上上层蛋糕，用淡奶油抹平表面。

21不用抹得非常光滑，稍微平滑一点即可。

22开始装饰。先用牙签轻轻在蛋糕表面划出一条分界线。因为脑仁中间不是闭合的。

23不规则地挤上纹路，奶油和奶油之间不要有空隙

24裱花袋装入wilton惠尔通12号花嘴。   在蛋糕表面挤上大脑纹路。   分两边挤，注意中间刚刚用牙签划标记处不要闭合。

25调好红色果膏（或树莓酱）

26用裱花袋装起，在奶油缝隙处填满果酱。    随意挤。可以有些地方多有些地方少。

27放上眼睛软糖，用红色果膏在软糖边上做一些蔓延装饰。

28放上牙齿软糖，用红色果膏在软糖边上做一些蔓延装饰。

29完成。配上一些烛光。可以拿去以假乱真了。

30蛋糕做好了， 尽情拿去开party跟朋友分享吧！ Enjoy!

31蛋糕虽然看着比较恐怖， 但是味道是非常棒的哦。 相信你们的小伙伴们会从一开始的不敢下口， 到最后抢着吃精光。

32剖切面

33还化了个妆配合这个蛋糕，哈哈。

34鲜血淋漓的眼睛

35配上音乐，观感很棒。

小技巧

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