软糯黑米馅饼 0

原料

面粉: , 黑米: , 糯米: , 白砂糖: , 黑芝麻:

步骤

1找一个大勺子,黑米 糯米各2勺,比例按照1:1装入容器内,容器最好是薄一点的,方便后面蒸制。

2这是按照比例配好的黑米和糯米,由于晚上拍的,光线不是很好。【各两勺可烙出6个饼,量可以适当增加】

3容器内装水,水到拇指第一指节处即可,泡制12小时左右,可提前一晚泡上。

4泡好了,看容器内水量会有些偏多,这时倒掉一点,水刚到大拇指指盖即可,太多会煮成粥,粒粒分明更有嚼劲。将泡好的米放入压力锅,上汽后小火【蒸20分钟】

5这是蒸好的米,由于泡好后没倒出一点水,水量偏多导致有点像粥【记住,水量一定不能过多,蒸制本身对水量的需求就不是很大】蒸出粒粒分明的口感是最好的。蒸好的米倒入白糖,依照个人喜甜程度添加,搅拌均匀,放凉。

6面粉倒入盆中,温水和面,面团应和的软一些,这样一会烙制的饼才会软。

7和好后盖保鲜膜醒30分钟。

8醒好的面,排气后分几块。

9取其中一块揉成长条形。

10切成相同大小的面剂子。

11擀皮,中间厚,边缘薄。

12放入黑米糯米馅,不要放入过多,后面烙制的时候会撑破。

13像包包子一样包上。

14包好后翻面,用四指轻按,稍微团圆,方便后面烙。

15馅饼顶部抹一点水,加几粒黑芝麻(此部可省略)

16平底锅抹油

17放入馅饼

18当底部上色后,馅饼正面抹油

19翻面儿

20两面烙成金黄色就可以出锅,由于馅料是熟的,所以只需要烙熟面皮即可。【有2个放的馅多了,破了】

21出锅,开吃。

小技巧

1.泡好的米蒸时水不能太多,如果有隔水蒸米饭的经验,可参考。 2.包馅时,不能像包包子一样塞的太多,后面烙制容易撑破。

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