原料
五花肉: ， 橄榄菜: ， 姜片: ， 生抽: ， 老抽: ， 白糖: ， 鸡精:
步骤
1热锅温度高以后肉皮面朝下放到锅里，煎至肉皮焦黄关火拿出，
2五花肉整块放锅里煮至8成熟，看别人有放香料的，其实作用不大哈，这个自行选择。就是跟做回锅肉一样的煮法就对了。
3肉在煮的时候配调料吧，拿一个空的小碗，生抽老抽各放2勺，糖和鸡精各方1勺。搅拌均匀，待用。
4肉煮好以后，拿出厨房用的干净的毛巾把肉表面多余的水擦干，切均匀长薄片，也别太薄啊。
5切好的肉都沾上步骤3准备好的调料。
6拿圆底碗底部铺一层姜片，
7然后肉皮朝下依次摆好。
8摆好的肉，
9在肉上铺一层橄榄菜。
10碗上附上保鲜膜，高压锅中蒸1至1.5小时，用平时的锅蒸的话估计最少也得2小时才能有肉烂的程度，建议高压锅蒸。
11蒸好以后，把碗中多余的水沥掉，找个盘子倒扣，一道大菜就完成啦！
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小技巧
1、选肉尽量选肥肉多点的，口感比较好。 2、有兴趣用橄榄菜打底的亲们不妨试试，橄榄菜真的味道不错。小美觉得比梅干菜味道好，当然芽菜的味道小美更喜欢，可惜买不好芽菜。 3、蒸的时间一定要够，建议用高压锅或者电压力锅。 4、生抽、老抽、白糖、鸡精（2:2:1:1） 微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
