霜糖油条&醇豆浆 0

原料

高筋面粉: 250克, 安琪无铝油条膨松剂: 10克, 糖粉: 20克, 水: 150克, 鸡蛋: 一个, 干黄豆: 50克, 清水: 1200克, 白糖: 20克

步骤

1将面粉糖粉混合过筛,倒入桶中

2膨松剂或者酵母兑入清水中和匀,倒入桶中

3将鸡蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了

4取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次

5置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上

6取出排气,重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15-20分钟

7将面团擀平,切成均匀的长条状

8取两条用擀面杖擀长

9将两条面片叠放在一起,用刮板在中间处按一下

10锅中倒入大半锅油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,炸至两面金黄

11捞出滤干油份

12将粮粉置于盘中,将出锅的油条在里面打个滚,使其均匀的沾上糖粉即可

13将黄豆浸泡一夜至完全涨发,滤干水分备用

14将泡好的黄豆和清水一起倒入豆浆机中,选择相应程序开始煮豆浆

15约15-20分钟后豆浆煮好后,倒入滤杯过滤,最后加入白糖搅拌均匀即可

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