原料
鲜香菇: 15朵, 猪肉: 50g, 蒜泥: 1个量, 料酒: 少许, 香油: 少许, 黑胡椒: 少许, 植物油(我用的亚麻籽油): 少许, 盐: 适量, 生抽: 少量, 糖: 少许, 葱段: 少许
步骤
1香菇洗净入深底锅煮开。
2猪肉切片加料酒、蒜泥、黑胡椒、一点香油拌匀,腌渍待用。
3香菇煮开后打去浮漂,再煮5分钟左右,沥干水分(香菇水千!万!不要!倒掉!),晾凉后十字刀切成四小块。
4起平底锅加少许油(不要烧烫),(先)加入葱姜蒜粉、(然后)加入腌好的肉炒匀,(不要炒太久!)肉色没有红色时加入香菇稍翻炒。
5也许这时候会发现油少了不好炒(错!),舀一勺香菇水加入锅中(听到很大的滋滋声有没有!),此时会产生很多沸水(汁)水蒸气促进熟成入味,这样才是!少油!又不会糊!不会炒不熟!的关键!
6重复加香菇水的步骤(只要看着汁水沸腾完过快干了就加一勺),同时不停翻锅,最后要出锅前加几滴生抽(上色)葱段、盐、少许糖提味。
7出锅!香死了!