现炸小酥肉 0

原料

鸡蛋: 1个, 面粉: 50克, 花椒: 10粒, 料酒: 1勺, 淀粉: 2勺, 里脊肉: 200g

步骤

1将里脊肉切成3mm厚的长条,尽量均匀一点。放入少许盐,花椒粉,料酒少许,腌制一会。记得:花椒用锅焙干,放凉,压碎备用。

2淀粉80g左右,面粉少许,两个鸡蛋,少许盐,刚刚压碎的花椒面,不用加水,搅拌均匀,大家看到我用了三个,但是我发现两个才是最合适的,不然会稀,不好挂糊。

3盖上保鲜膜,静置20分钟左右,就会比较细腻的状态。

4将里脊肉放入拌好的糊中。待油温烧热,即可入锅。油温可以用筷子去试探,看到筷子尖有轻微冒泡,就可以放入了。

5开始炸酥肉,炸到两面金黄即可捞出,记住炸好的可以弄干油,然后保存,可以煮砂锅,煮面条,都非常不错。

6如果是先吃的话,放凉了再复炸一下,即可恢复酥脆。

小技巧

鸡蛋两个就够了,另外花椒粉没有搅拌机,也可以用纸包起来,用擀面杖来回压碎即可

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