原料
主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克; 配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
步骤
【准备工作】： 1、先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用； 2、瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时； 3、胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块; 4、将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干; 5、再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥; 6、将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；此时，前期的准备工作就做好啦！ 7、蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦! 另外一种吃法*煎豆腐糯米肉饼: 8、平底锅内放少许油,放入模具,用勺子将适量肉馅舀入模具内；（如果没有模具，可将肉馅先揉圆再按成小圆饼。我一开始用两个模具轮著煎，后来偷懒懒得用模具一个个地煎，把剩下的馅料随便揉了揉全扔进锅里一锅子煎了出来，省时间呐！反正自家吃的，卖相差点就不计较啦，但是味道一定要好哈！） 9、用勺子将模具内的肉馅压紧实,开小火,待肉饼煎至定型后小心地将模具取下; 10、盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可,外焦里嫩、满口留香、让人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉饼就煎好啦!
