干炸鱼块 0

原料

鱼块: 500克, 干辣椒: 适量, 姜: 适量, 朝天椒: 适量, 面粉: 克, 料酒: 适量, 盐: 适量, 鸡蛋: 1个, 豆瓣酱: 适量, 花椒: 适量, 黑胡椒: 适量, 葱: 适量, 味精: 适量

步骤

1在超市买的鱼,直接就切块了,回来就没弄,有点大,自己弄可以切小点。 把鱼洗干净,放料酒,盐,豆瓣酱,黑胡椒,鸡蛋,最后放面粉,和好放置半个小时以上入味,时间太短没有入味

2锅里一定得没有水,不然后果自己去想象。放适量的油。烧开,把鱼一块一块的放下去,要轻点不然烫的可是自己,炸一会儿就得翻面,炸的微焦偏黄就可以了,捞起备用。

3这个是炸好的

4把葱,蒜,花椒,辣椒,姜都放下去,炒出香味,开小火放鱼块,炒两三分钟,放葱和味精,就好了。

小技巧

鱼在腌制过程中,尽量久点,会更有味,我今天赶时间就只腌了半个小时,在炒调料的过程就放了点盐。炸的时候也要小心。喜欢吃辣的可以放多点辣椒。

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