酸汤肥牛,原来这么简单 0

原料

肥牛片: 300g, 金针菇: 适量, 娃娃菜: 适量, 长辣椒(红和绿): 适量, 蒜瓣: 5瓣, 生姜: 小块, 葱: 两根, 黄灯笼辣椒酱: 适量, 柠檬汁: 一个量

步骤

1首先介绍这款黄灯笼辣椒酱,这个是做酸汤肥牛的必备品,必不可少!

2做这次酸汤肥牛时忘记买这种长辣椒了,这才是标配,一红一绿就够。

3先将蒜瓣、生姜切片,葱切葱花长辣椒切短短的小段,娃娃菜洗净竖向切开,金针菇切根,洗净撕开。

4汤锅里烧开水,下娃娃菜先煮两三分钟,再下金针菇焯熟,娃娃菜和金针菇一起起锅沥水,平铺在装酸汤肥牛的盆里。

5炒锅热油,小火爆香蒜片姜片,将60g 装的辣椒酱倒入大半瓶,在锅里炒开,将刚刚煮娃娃菜和金针菇的汤倒入,同时在汤锅里热水焯牛肉片,将血沫撇掉,牛肉片冲洗干净。

6等到炒锅里的汤煮开后,将焯过水的肥牛片倒入,用筷子搅匀,倒入柠檬汁(白醋也可以,只是我家没有),开锅后撒入一调味勺盐,倒进盛有娃娃菜金针菇的盆里。

7将长辣椒段和葱花撒在表面,锅烧热,倒入油,油热后浇在辣椒和葱花上声音很好听哟。这就可以上桌开吃啦!

小技巧

1.黄灯笼辣椒酱有香辣和特辣的区别,我觉得香辣就很辣了; 2.肥牛片焯个热水,把血沫撇掉才够干净,汤色也清亮。

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