原料
低筋面粉60g: ， 黄油40g: ， 盐1g: ， 水100g: ， 鸡蛋2个: ， 淡奶油30g: ， 糖粉30g: ， 巧克力酱少许:
步骤
1将40g黄油放入打蛋盆中
2再加入100g水，
3继续加入1g盐，进行加热至沸腾，
4 加入过筛好的60g低筋面粉，
5快速搅拌至无干粉，
6待锅中有一层薄皮时关掉火待凉，加入鸡蛋（分4次加入）充分搅拌搅匀，
7装入裱花袋中。(天鹅泡芙的头烤箱预热180度)
8裱花袋剪小口，在烤盘上挤出2字状，
9放入烤箱烤制180度5分钟，拿出备用。（天鹅泡芙的身体烤箱预热190度）
10裱花袋剪大口子，在烤盘上挤出水滴状，
11入烤箱烤制190度25分钟，拿出。
12淡奶油加糖粉进行打发，
13打至有硬性花纹，
14将天鹅泡芙的身体从中下层剪开，
15再将上面一部分对半剪开，在底部挤上打好的奶油，
16把翅膀粘上，将做好的天鹅头插入在头的两侧挤上巧克力酱装饰即可。
