杏鲍菇辣椒炒肉片 1

原料

杏鲍菇: 个, 青椒: 个, 猪肉: 克, 盐: 克, 生抽: 勺, 蚝油: , 糖:

步骤

1先切肉片

2用淀粉生抽腌制

3杏鲍菇切片,辣椒切块。

4先用平底锅炒肉片,油一定不要多,因为待会儿还要另起锅炒杏鲍菇。肉片炒至分散开,变色即可。

5另起锅,加少量油炒杏鲍菇,火不要开的太大,锅稍热就可以把杏鲍菇加进去翻炒,如果锅里温度太高,杏鲍菇会容易粘在锅里。

6把杏鲍菇炒至变软,稍出水就加点蚝油。一元钱硬币大小的蚝油就行,蚝油加太多就喧宾夺主了。

7加辣椒翻炒。

8肉片加进去翻炒,加少量糖,盐,加点水。因为肉片提前用淀粉生抽腌制的,这时候加点水翻炒,会有勾了一层薄芡的效果。

9如果战斗力不强没吃完,那么第二天早上来碗杏鲍菇辣椒肉片蛋炒饭也是极好的?

小技巧

肉片提前总淀粉生抽腌制。炒肉片和杏鲍菇时油不要加多。

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