原料
杏鲍菇: ， 猪肉: ， 大蒜: ， 生姜: ， 蚝油: ， 生粉: ， 青椒: ， 小米椒:
步骤
1杏鲍菇切斜片，放入水中泡一会儿。 青椒两只，配菜用。 里脊肉切片，拌生粉，保证肉质滑嫩。 大蒜，生姜切片，小米椒切碎。
2油烧开后，火调小，加入姜片蒜片小米椒，爆香。 倒入杏鲍菇和青椒，翻炒至变软。 将杏鲍菇和青椒挪至锅边，腾出锅底位置，倒入里脊肉。 将杏鲍菇和肉片混在一起继续翻炒。
3肉片不宜炒太久，加蚝油。 放盐。 起锅。
小技巧
1.杏鲍菇切片后放入水中泡一会儿，因为杏鲍菇本身没什么水分。 2.油烧开后爆姜片大蒜，要把火调小，不然很容易爆糊了。 3.很多人习惯先单独炒肉片，再加菜一起炒，这样肉片会被炒老了。后加肉片，一方面保证肉片肉质滑嫩，另一方面腌肉片的生粉起到了勾芡的作用，杏鲍菇的清香爽口和肉片的鲜嫩可以更好的融合在一起。
