原料
凤梨馅的材料：: ， 新鲜菠萝: 1个（净重约1000g）， 麦芽糖: 60g， 黄油: 20g， 饼皮的材料：: ， 中筋面粉: 100g， 全脂奶粉: 40g， 黄油: 80g， 鸡蛋: 1个， 细砂糖: 10g， 盐: 1/4小匙
步骤
1准备好所有制做内馅的材料；
2内馅部分：新鲜菠萝去皮切块，放入料理机内一半擦成丝，一半搅成泥，之后放入筛网沥去部分水分；
3把沥好的菠萝放入炒锅，大火煮开后转小火，不断搅拌至馅明显水分变少；
4加入麦芽糖继续翻炒；
5炒到馅粘稠成团，稍稍放凉，加入黄油拌匀，放入冰箱冷藏四个小时以上即可使用。
6准备好所有制做饼皮的材料；
7饼皮部分：黄油放置室温软化后，加入细砂糖、盐，用电动打蛋器打发均匀；
8加入鸡蛋，继续搅打均匀，打至体积增大变滑顺；
9筛入中筋面粉和奶粉，拌匀成团；
10手上沾少许干面粉，按饼皮和馅料为1：1的比例包凤梨酥，包好后揉圆，放入模具里定型；
11烤盘垫锡纸，将凤梨酥连同模具放入烤盘中，再放入烤箱中层，170度，15-20分钟左右，烤至表面金黄，翻面再烤5-10分钟即可。
小技巧
1、凤梨内馅需中小火耐心翻炒，以免糊底； 2、凤梨内馅一定要炒干，成可塑性的黏稠状； 3、黄油要事先放到室温软化； 4、烘烤后会有些许膨胀，因此凤梨酥不要超过模具的9分满。
