原料
烘焙砂糖: 20克（蛋白里）， 鸡蛋: 5个， 红糖: 30克（根据个人喜好调整）， 牛奶: 90克， 酵母: 5克， 红枣碎: 150克， 蛋糕粉: 120克， 玉米淀粉: 24克， 色拉油: 45克， 白芝麻: 适量， 所需器具：电动打蛋器、搅拌机（碎果肉的那种），烘焙调理纸，锡纸，橡皮刮刀，8寸蛋糕模具，冷却网也叫（晾架），量勺，烘焙秤:
步骤
1准备好材料，鸡蛋要蛋黄蛋清分开
2红枣片提前用温水淘洗浸泡大约半小时;以泡软为准，然后用搅拌机将红枣用点动式打法打成红枣碎;
3牛奶加红糖隔水加热直至融化
4在融化好的牛奶红糖里依次加入色拉油，红枣碎，每加一样每搅拌均匀;
5上一步的红枣糊与蛋黄混合
6低筋粉里加入酵母用手指搅匀后与玉米淀粉混合;
7将混合的低筋粉与玉米淀粉加入红枣糊轻轻切拌（不可划圈面粉容易起筋）
8红枣糊制作完毕，放一边备用
9开始用电动打蛋器打发蛋清，和戚风蛋糕的打发完全一致，打发前滴几柠檬汁进蛋清;
10分三次加糖，打发至出明显纹路且呈尖钩干性泡沫状即完成
11将蛋清糊与红枣糊混合，轻轻切拌尽量不划圈，面粉容易起筋，这时预热烤箱上下火160°（不同烤箱不同脾气）10分钟
12枣糕糊倒入模具;入烤箱前要将模具轻摔两三下震出大气泡，做出的枣糕口感更加细腻好吃
13在枣糕糊表面撒上红枣碎芝麻送入烤箱：上下火160°（不同烤箱温度不同奥）下层，50分钟
14出炉后轻摔两三下震出热气倒扣1至1小时30分钟。
15用面包刀先从模具四周离膜，再轻轻从底部脱模;整个家都充满浓郁的枣香味！成功啦?
16好吃，美！
17组织蓬松柔软美美哒
小技巧
1.加热红糖时融化即好不可加热时间过长;2.做了好多次还是觉得精选优质的红枣耐心点用剪刀挑出枣核，这样的枣做出的枣糕枣味浓郁且枣糕颜色很漂亮。
