鱼香鸡蛋 0

原料

云耳: 适量, 鸡蛋: 2个, 青椒: 1个, 蒜: 适量, 酱油: 1勺, 淀粉: 1.5勺, 白醋: 2勺, 葱头: 适量, 糖: 1.5勺, 盐: 1匙, 红辣椒辣椒酱: 1勺或1个, 清水: 适量

步骤

1云耳洗净,并用凉水泡发备用;

2鸡蛋打匀;青椒去蒂去籽切成块;葱头切粒;蒜剥好拍散剁碎;淀粉加水勾芡;

3起锅热油,倒入打匀的鸡蛋,待蛋液拱成一个厚厚的蛋饼,翻面用锅铲将鸡蛋切成块状盛出备用;

4另起锅热油,倒入蒜末、青椒、葱头,加盐翻炒;倒入泡好的云耳,加糖、醋,翻炒均匀;

5加酱油和辣椒酱(或红辣椒),继续翻炒均匀;

6倒入之前炒好的鸡蛋,加芡粉水,炒匀即可。

小技巧

用辣椒酱代替红辣椒比较方便,但用红辣椒在色泽上会显得美观些,味道没有太大的差别;炒鸡蛋的时候,等蛋液自然拱成厚厚的蛋饼再用锅铲铲成块状,这些炒出来的鸡蛋也会好看些。

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