原料
小龙虾: 3斤， 红油豆瓣: 普通勺子一勺半， 干辣椒: 适量，根据口味， 姜: 8片， 葱: 适量， 花椒: 适量， 蒜: 2整个左右， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 大葱: 半根， 香叶: 3片， 白糖: 一小勺， 八角: 1个， 盐: 适量， 桂皮: 1小片， 草果: 1个， 黑胡椒: 适量， 洋葱: 半个， 青椒: 2个， 香菜: 1棵
步骤
1小龙虾每一只都用牙刷刷干净，沥干待用
2准备图中洋葱、青椒、大葱、蒜瓣、姜、一点蒜泥(炒久了会化掉融入到汤汁合里面)，还可以加黄瓜(我自己忘了买)，做出来很爽口(特别适合女生吃)
3干料：我准备了两种花椒，青花椒麻，红花椒提香(不喜欢麻味的话可不放花椒哦)～草果、八角、桂皮、香叶喜欢香料得朋友可以多放，我放的比较少～辣椒辣度自己把控！
4锅烧热……
5下油：可以稍微多放点油，我还放了芝麻油提香～油稍微热了就可以放干料了
6依次加入切好的蒜泥，整蒜瓣，大葱，各种干料，姜片爆香
7放一勺半的红油豆瓣(郫县)，炒香～蒜瓣微微有些变黄起皮就可以了！
8(就是这款最好吃，比袋装好吃)
9加入沥干的小龙虾
10翻炒直到小龙虾壳基本都变红色了
11加入消磨的黑胡椒，没有也可以，我自己爱吃我就放了?
12加料酒，大概盛饭的小碗半碗的样子(适量加吧)
13加入生抽调味
14加2碗水(盛饭小碗)，翻一翻加盖焖煮10分钟左右(龙虾个头很大可以15分钟)，中火～
15加入配菜，如果不够咸可以加盐调味，最后加一勺糖提味(糖一定要加，可以提鲜，我没放味精鸡精，所以一定要放糖)
16放上香菜就完成了
小技巧
1.焖虾的时间长短要把握好一半是10～15分钟，太短不入味，太久会老。 2.花椒辣椒酌情添加～ 3.洋葱青椒可以在焖好前2分钟的时候加入，然后盖上锅盖继续焖。这样比较熟，我自己喜欢熟一点的～后放也可以就比较脆口。 4.盐要最后调味的时候加哦～
