麻婆豆腐 0

原料

白玉北豆腐: 1块, 肉末: 2两, 葱花: , 郫县红油豆瓣酱: , 豆豉: , 盐: , 生粉: , 花椒: , 生抽: , 料酒: , 鸡精:

步骤

1豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐,到适量的料酒腌制备用

2锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐细嫩的口感,而且在炒的过程中还不容易碎

3锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散

4肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)

5炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅。倒入热水(也可以用高汤)

6下入之前汆烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可

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