梅干菜清蒸鳗鱼 0

原料

河鳗: 一条, 腌火腿(或咸肉): 4-5片, 梅干菜: 适量, 生姜: 几片, 料酒: 适量, 盐: 适量

步骤

1鳗鱼宰杀后用开水稍烫,可去除鱼身表面部分粘液。再用剪刀剪成段(如图),不可完全剪断。再用料酒,盐,生姜腌制30分钟。

2将适量梅干菜用水浸润,可防止过咸过干硬。

3将梅干菜撒在鱼身上,泡的水也适量倒在鱼身上,再放切片咸肉。

4锅内水开后,入锅蒸制20-25分钟,即成。肉嫩鲜美,鱼刺又少,不比蒲烧鳗鱼差。

小技巧

河鳗一定要新鲜,但表面粘液湿滑,可请贩售人员代为处理。

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