原料
五花肉: 一块， 梅干菜: 一把， 葱姜蒜辣椒: 适量， 冰糖: 适量， 老抽生抽盐味精: 适量， 蚝油: 适量
步骤
1梅干菜泡一小时以上
2肉切块冷水下锅加入黄酒姜片同煮
3煮开捞去浮末
4冲洗干净晾干
5放入大个容器内加老抽上色
6搅拌均匀，放置一盘待用
7葱姜蒜切片待用，梅干菜多洗几遍冲刷干净上面的沙子杂物，切段
8油烧热（四五成）放葱姜蒜辣椒炒香
9倒入五花肉翻炒两三分钟把油都给炒出来
10加入适量黄酒生抽冰糖翻炒调味
11倒入梅干菜一同翻炒
12倒入开水烧开后转小火闷半小时
13再转入高压锅隔水蒸10-15分钟
14蒸好后尝下味道根据咸淡情况重新倒入锅内加适量蚝油盐味精调味
15出锅
小技巧
1：梅干菜一定要多洗去除沙子。 2：都廋肉太柴都肥肉太恶心，肥肉相间的五花肉口感最好。 3：炒糖色火候控制不当很容易失败味道会发苦，所以对于新手来说老抽上色最保险。 4：五花肉入锅多炒几遍把油逼出来，吃起来就不会那么油腻了。 5：盐一定要最后放，提前会使肉变硬。 6：先煮后蒸可以让其更入味口感更加嫩，嫌烦的话直接小火闷个一小时就好了。
