简介
这款北方炸酱是我们家经常会备用的，因为大人孩子都喜欢吃炸酱面。以前从来没有想到要上贴，因为最近更加常常用这个炸酱，也被“同学们”看我不更新的博客看到眼睛出茧子的“抱怨”“催逼”了一下，所以，和大家分享。这款炸酱不光可以拌面，还可以当作调味料来用的，如果我以后还没有忘记，就会发上来滴。
原料
肉末1磅，面酱（豆瓣酱）100克，葱1小把，大蒜1头，姜1块，素油4大匙
步骤
1.葱姜蒜都切末备用。面酱用一小碗水兑稀。 2.锅内放素油，先爆香蒜末和姜末，然后下肉末翻炒。一直翻炒到水分收干（这个程序要花一点时间的），下葱花炒匀。 3.倒入面酱水，继续翻炒到面酱都裹住肉末为止。这个时候锅内之剩下清油，不应该有面酱水的。就好了。 4.等凉透装罐，冰箱可以保存4周。
小技巧
我家炸酱面就是面条煮好后，捞出，放大碗里，加上炸酱拌匀，加入黄瓜丝儿胡萝卜丝儿或者豆芽菜，葱丝儿等就好了。我用过很多种面酱，也试过韩国的，还是中国自己的酱才有那个味道。肉类我都是买肉自己绞，猪肉鸡肉牛肉都可以。
