原料
小龙虾: 约3斤， 红干辣椒剪半: 半碗， 青辣椒: 4根， 八角: 3-4粒， 桂皮: 1-2小片， 切片生姜: 半碗， 蒜子(两颗完整): 半碗， 冰糖（没有可用白糖替代大约4-5汤匙）: 一块， 盐（根据个人口味适当增减）: 约6汤匙， 紫苏叶一把切碎: 约一碗， 生抽: 四分之三碗， 老抽: 3-4汤匙， 耗油: 2汤匙， 料酒（可要可不要）: 1汤匙
步骤
11.小龙虾去头上壳（这一步买的时候可让店主帮忙操作）。 用牙刷刷干净此处后，用水不断冲洗。放盆子里泡到盆里水清澈不见为止，沥干水分备用。
22.准备配料。此处还有老抽及少许耗油未拍照。详细配料见前面配料栏，若没有也可省略。
33.热锅烧油
44.先放蒜子爆至略微金黄色
55.放干红辣椒及姜片，炒片刻。闻到香味即可进行下一步。（这里先不要着急放生的辣椒，因为生辣椒太早放，后面会太老不好看?）
66.待姜片辣椒炒到有香味就倒虾进去。先炒一炒再放生辣椒拌匀。爆炒至7-8成熟。（尽量放在大点的锅子里会容易翻炒均匀。）
77. 爆炒到7-8成熟的时候加入啤酒大约300-350毫升（我这里用的是青岛啤酒，只要是低度的啤酒都行。）
88. 加入啤酒的同时加入一碗清水及一小块冰糖，桂皮八角。盖好锅盖大火焖。
99.闷煮片刻在锅里的水沸腾之前放入切碎的紫苏叶。搅拌一下继续盖锅盖焖煮。
1010.焖煮至锅里的水烧开沸腾就关火。(烧煮太久炸肉会老口感不好。不用担心不入味，呆会会放锅里在汤汁中浸泡即可入味）
1111.把煮好的小龙虾放在深锅里浸泡。如果想入味口感好先不要着急吃。先让小龙虾在汤汁里浸泡约二十积分一再翻面浸泡口味更入味更好。不用担心会冷点，这一大锅子热汤在里面。等半个小时后吃还是暖的。
