原料
香菇: 一个， 胡萝卜: 一小节， 韭菜: 3-4根， 肉馅: 一个小肉丸子的大小， 鸡蛋: 2个， 花生油: ， 盐: ， 胡椒粉: ， 味精: ， 铁勺或者不锈钢勺子:
步骤
1香菇、胡萝卜、韭菜切碎，和肉馅搅拌均匀，放入胡椒粉、盐、花生油、味精拌均匀。
2鸡蛋打进碗里，放适量盐搅拌均匀。
3勺子放在灶火上预热，抹一层花生油，倒入适量蛋液，晃动勺子，让蛋液均匀铺开成一个蛋皮。
4待蛋皮刚一成型，快速放入馅料，将蛋皮对折，轻轻按压边缘，让蛋皮粘合。粘合的差不多后，翻面加热一下即可。
5蛋饺做好以后，放入水中煮10-15分钟即可。也可以配上米线蔬菜一起焖煮。
小技巧
勺子里的油适量多放一点，要不蛋皮还是会粘到勺子上。不容易对折。 一定要在蛋皮刚一成型的时候放入馅料，这时候还有些蛋液，要利用这些蛋液让蛋皮粘合。 馅料里放点马蹄口感会更好。。 勺子大一点的话饺子做大一点应该会好看一些。。
