原料
鸡蛋: 4， 低筋面粉: 35g， 细砂糖（加蛋白）: 50g， 细砂糖（加蛋黄）: 30g， 色拉油: 30g， 牛奶: 30g， 香草奶油馅：: ， 牛奶: 200g， 细砂糖: 50g， 蛋黄: 2个， 玉米淀粉: 10g， 低筋面粉: 10g， 香草精: 数滴， 动物性淡奶油: 100ml
步骤
1蛋黄加入细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油。分三次加入，避免水油分离。
2筛入低粉，并扮成均匀的面糊。
3把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水
4蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
5先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
66、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
9香草奶油馅制作： 蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
10低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里
11用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀
12牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
13把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
14奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
15不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
16当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
小技巧
1、香草奶油馅其实就是香草蛋乳泥和打发后的动物性淡奶油混合而成。因此关键在于制作香草蛋乳泥。 2、制作蛋乳泥的时候，必须根据制作步骤一步一步来，不要随意改变操作步骤，才能做出最香滑可口的蛋乳泥。 3、蛋乳泥煮制的火候很关键，因为含有面粉和玉米淀粉，所以一定要煮至沸腾，不然会有生粉味儿。但又不能煮过头，否则蛋乳泥会变得太浓稠，甚至结块。 4、煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里，并不停搅拌。这样可以防止余温继续加热导致蛋乳泥结块，也保证了蛋乳泥细腻的口感。这样做出来的蛋乳泥，即使在冰箱冷藏后，也会依然幼滑细腻，不会变硬。 5、蛋乳泥做好后，用保鲜膜盖好，可以在冰箱保存2天左右。 6、冷藏过后的蛋乳泥加上动物性淡奶油，创造的香草奶油馅确实非常可口，填在北海道戚风里，真的和吃冰淇淋一样哦。
