自制脆皮炸鸡腿(好看又好吃) 0

原料

腌料: 如下, 鸡腿: 4只, 盐: 适量, 葱末: 适量, 姜末: 适量, 鸡精: 一小勺, 蒜末: 适量, 耗油: 一茶匙, 料酒: 两茶匙, 黑胡椒粉: 适量, 白胡椒粉: 适量, 辣椒面: 喜欢落就加, 裹粉: 淀粉:面粉=1:2, 面粉: 一碗, 淀粉: 半碗

步骤

1鸡腿洗净,滤干表面水分,用牙签或竹签戳出n个洞,为了更入味,也可以简单粗暴的用刀划小口,哈哈,这个随意

2撒上准备好的腌料,用你干净的小手给鸡腿做个按摩,让调料更好的融入鸡腿,拌均后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,不是冷冻哦

3腌料将鸡腿腌制3~5小时取出 我是前一天晚上腌好密封冷藏十几个小时 这样更入味儿哦

4准备好的淀粉,面粉混合到一起

5第一次裹粉,先甩掉鸡腿上多余水分 放在裹粉中,反复按压六次 喜欢皮厚一点的,可以多按压几次

6第一次裹粉完成

7取一大碗清水,把压好裹粉的鸡腿抖掉多余的裹粉,放在清水中五秒取出

8再次放入裹粉中,反复按压六次

9第二次裹粉完成,可以看到起鳞片喽

10裹好粉,立刻油炸,油放的少了点? 炸的有点慢,但是不影响最后的口感哈

11炸至表面金黄捞起即可,外酥里嫩的脆皮鸡腿就可以吃啦,还可以再撒点辣酱粉,黑胡椒粉,美味哦

小技巧

1.油温测试:可以拿一直木筷子试油温,筷子周围起小泡,放入鸡腿 2.看鸡腿熟没熟,用筷子扎一下鸡腿,没有血水溢出即可出锅

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