原料
菠菜: 1把， 鸡蛋: 1个， 盐: 少许
步骤
1菠菜过水，在水里放点盐（盐的用量根据你的菠菜多少决定，个人觉得不要吃太咸），捞出沥干水分。
2热锅下油，把菠菜稍微翻炒一下，出锅，摆盘。
3另起锅，放少许油，盐，煎鸡蛋，把鸡蛋炒散。
4炒散的鸡蛋放一点点水（真的只放一点点就好，就感觉是把炒散的鸡蛋打湿一下的感觉就好了），有点点汤的样子。关火，把鸡蛋和蛋汁摆盘浇到菠菜上就好了。
小技巧
个人觉得生炒菠菜不是很喜欢，加上蛋汁后更有味道，我喜欢在每个月那几天特殊的日子里做这个菜吃，补血。希望你们也喜欢????
