茄子: 1根， 猪肉: 100g， 生粉: 少量
1猪肉切末，加入生粉，料酒，老抽，药入味20分钟备用
2茄子切4cm左右宽度，中间切开不要断，塞肉末用
3茄子包好肉以后，浸入加水的面粉中裹上，放入油锅，炸至金黄出锅
4茄子炸好，放入锅中，加入老抽，姜丝和少量辣椒，加水煮5分钟中火。加入鸡精即可
