原料
茄子: 1条， 花腩: 150克， 鸡肉肠: 1根， 小葱: 1棵， 蒜头: 2瓣， 油: 适量， 盐: 适量， 五香粉: 适量， 蚝油: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 鸡精: 适量， 生粉: 适量， 水: 适量
步骤
1花腩切薄片放盐和五香粉抓匀腌一会，茄子切条清水泡一会沥干；
2鸡肉肠切片，葱切花，蒜剁碎，辅料里的所有材料混合调匀成酱汁；
3砂煲烧热后先倒点油打底；
4倒入花腩翻炒；
5花腩开始出油的时候，晃一晃让油涂满煲内壁；
6倒入茄子，加一点清水；
7加盖子小火焖，过程要多翻几次；
8直到茄子呈现软软的半透明状态；
9加入鸡肉肠；
10淋入酱汁勾芡；
11撒上蒜蓉；
12撒上葱花，上桌。
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小技巧
1、因为茄子吃油厉害，所以肉要选那种能出油的，花腩最好； 2、茄子泡一会，可以防止氧化，也可以减少吃油量； 3、整个过程中除了腌花腩的时候放了盐，后面是不需要放盐的，因为蚝油和酱油都有盐的，如果制作的分量大怕不够味，可以在勾芡前尝一下补些盐； 4、放老抽上色效果好。
