原料
五花肉: 1.5斤， 料酒: 3汤勺， 酱油: 3汤勺， 白砂糖: 1.5汤勺
步骤
1锅烧热，下洗净的五花肉干炒，中小火不停翻炒，直到肥肉煸出油，肉块略成金黄色，并伴有肉香飘出。
2倒入料酒，比平时炒菜的量多一些，主要是为了去腥提香。
3倒入酱油，也是量稍微多一些，翻炒上色。颜色和咸味就靠它了。
4放入砂糖，稍微多一些，炒匀。
5倒入水，没过肉为宜。大火煮开，加盖小火炖煮约30-40分钟。中途最好不揭盖，用透明锅盖能看到汤汁成粘稠状，揭开翻炒，收干。
小技巧
1、喜欢用汤汁拌饭的可以不用完全收干。 2、揭盖时尝一尝肉的软硬度是否合适，味道淡了加酱油，不够甜加糖。 3、用普通易上色的酱油就行。讲究的用老抽上色、生抽调味亦可。 4、用量可能不是很准确，高手调味手里有数（太寂寞了~~），酱油和糖的用量建议大家可以酌情略减少，在收汁阶段再按口味添加。
