糖醋鱼 0

原料

去掉头和内脏的鱼: 500g, 花椒,大料,桂皮,八角: 适量, 腌料: , 葱姜蒜: 适量, 料酒: 15g, 黑胡椒: 适量, 炸鱼: , 油: 适量, 面粉或淀粉: 适量, 闷一会儿: , 料酒: 20g, 醋: 20g, 料汁: , 醋: 25g, 生抽: 45g, 糖: 25g, 热水: 适量

步骤

1一个强迫症收拾出来的鱼。洗的干干净净。

2加腌鱼的调料,揉均匀后腌15分钟

3厨房纸把鱼擦干净。划斜刀,然后每面洒淀粉或者面粉擦均匀

4多放些油,烧到八成热,放入鱼以后盖盖子,改中火2分钟,小火3分钟。然后大火翻面,翻过来以后改中火盖盖子2分钟,小火3分钟

5料汁倒入小碗拌均匀。锅里留适量油,下调料炒香

6先入料酒盖盖子闷一下,再倒入醋闷一下。倒入调料,加热水到鱼平齐

7大火煮沸以后,小火到汤汁浓稠。我每次不收汁,汤拌饭。收汁习惯鱼熟了以后把鱼捞出来,大火收汁再浇在鱼上。出锅前按自己口味加盐和鸡精

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