简介
糖醋鱼皮脆肉嫩，酱汁香浓。
原料
菜系: 上海菜, 工艺: 炖煮, 口味: 糖醋, 难度: 中级, 烹调时间: 10-20分钟, 功效: 美颜, 人数: 1人份, ., . 鲤鱼 约600g , .. 淀粉 15g , 洋葱 1/2个 , 大葱 1根 , 菠萝 3-4片 , 胡萝卜 1根 , 西红柿 1只 , .. 番茄酱 15g , 酱油 15ml , 白砂糖 15g , 香醋 15ml , 油 750ml
步骤
1鲤鱼洗净，斩去头尾，切成2cm的厚片，沾上干淀粉
2烧热炸锅中的油，放入鱼片炸至金黄香脆。
3 另加热净炒锅中1汤匙油，放入洋葱粒爆炒至颜色变黄，加入菠萝片、西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒。调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈浓稠状。
4调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈农稠状。将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可。
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小技巧
炸鱼的锅要大，油要热，最好用漏勺从底部托住鱼身，用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。
