原料
水（也可换成牛奶口味更佳）: 130克， 香米粉: 100克， 糖: 适量（根据自己的口味来）， 酵母: 1.5克
步骤
1香米粉是我之前请老爷子帮我用小钢磨打粉的，没有超市买来的粘米粉细腻，不过呢吃着放心。毕竟是自己买的香米，自己家磨的，卫生无添加。
2把水和米粉融合在一起，慢慢加，主要原因是怕各家的米粉吸水性不一样，一下倒进去了就清稀了。和到米浆成粘稠的液体，能舀起来倒下去时呈勺子边要呈扇形。
3把和好的米浆放到微波炉加热40秒（各家微波炉功率不通，试着加热哈，别米浆进出米糕出了哈），拿出来，用奶油刮刀按散里面的块装物。再把米糊放入微波炉加热40秒，又拿出按散，得到一碗粘稠的米糊糊。这步是为了能更好的发酵蓬松。
4现在就把酵母和糖放进去，和匀。然后封保鲜膜放入冰箱等着第二天早上起来上锅蒸了。这步要注意的是，容器要大，别早上起来满冰箱里面全是米糊。我喜欢略带酸味的，所以是晚上做的。如果你喜欢不带酸味的，可以加一点酵母，按2%的量放入吧。
5这步我要讲讲脱模，米糕很黏，所以要在模具上抹点油，我一般用黄油，我喜欢那味道。还有米糕稍微冷一点比刚出锅，热的时候好脱模。 本配方无难度，零失败，容易指数★★★★ 去吃Q弹的米糕吧！
