原料
低筋面粉: 300g， 奶油: 170g， 去皮菠萝: 约500g， 去皮冬瓜: 约500g， 糖粉: 50g， 奶粉: 40g， 蛋: 1个， 盐: 少许， 砂糖: 150g， 麦芽糖: 100g
步骤
1奶油切成小粒，等变软后，加入糖粉与盐拌匀，把蛋打散加入搅拌均匀。拌入低筋面粉与奶粉，拌匀成团后，放入冰箱松弛半个小时
2将菠萝馅用刀分切成每个重约20g的小块状，然后放入冰箱冷冻，稍微冻硬一些会好包一些
3将面团分割成40g每个，捏平、包入菠萝馅，收口
4放入凤梨酥圈模里，成型后，取出来，我只有一个模，只好这样了，不然连着模一起烤，烤出来的会很漂亮
5200度烤约8分钟，降温至180C，单开上火，烤8分钟，然后在单开下火烤8分钟
7凤梨馅做法
8把菠萝果肉与冬瓜切条、刨成丝状备用。我的食品加工机的蔬菜杯终于派上用场了。可以刨成很细的丝
9炒锅里放入菠萝与冬瓜丝大火加热拌炒至熟软、感觉有点透明感，改成中火，加入砂糖拌炒至汤汁略收干，最后加入麦芽糖，继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可
