原料
带鱼: 500克， 香菇: 5朵， 姜片: ， 葱片: ， 蒜片: ， 油: ， 盐: ， 生抽: ， 老抽: ， 米醋: ， 白糖: ， 鸡精:
步骤
1将带鱼洗干净，用厨房专用剪刀剪成大拇指长的段
2用少许盐、生抽、料酒，略微腌渍15分钟；香菇泡发，切十字花刀
3炒锅锅底用姜片仔细擦一遍
4放油，待油八成热
5下入腌好的带鱼，双面略煎
6煎至色泽金黄，即可捞出，控油待用
7炒锅留少许底油，下姜片、葱片、蒜片爆香，放入香菇、带鱼，加适量的水（没过带鱼1/2）
8调入老抽、料酒、米醋、盐、白糖，盖上锅盖，焖一会儿，翻一次面，使带鱼均匀入味，待汤汁成浓稠状，即可出锅
