凤梨酥(零失败版) 0

原料

菠萝: 500g, 冬瓜: 1000g, 麦芽糖: 60g, 砂糖: 60g, 奶粉: 35g, 盐: 2g, 低筋面粉: 90g, 糖粉: 20g, 黄油: 75g, 鸡蛋: 1个

步骤

1将菠萝切小块剁成泥,(我图省事用的原汁机直接榨的)将泥和汁分开

2将冬瓜去皮去籽后切片煮熟,大概煮15分钟至冬瓜透明即可,捞起后冷却。

3用纱布把冬瓜的水分挤压出来,只留下冬瓜纤维去掉冬瓜味。

4准备好食材后,将菠萝泥、冬瓜泥、砂糖、麦芽糖倒入不粘锅中,煮开后转小火,用硅胶铲不停搅动直至糖融化。继续翻炒至馅尽量的干。

5大概翻炒15分钟后,变成金黄色没有流动性即可。盛器冷却备用。

6黄油软化后,加食盐、糖粉打发

7加鸡蛋液后搅拌均匀

8将奶粉、面粉加入搅拌好的糊中

9将xian分成18g一个的球,面团分成12g一个,按压成饼将馅球包裹好

10按压进模具里

11175度预热烤箱,再烤15分钟左右,外皮金黄即可。脱模后冷藏4小时食用最佳。

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