原料
鸡蛋面: 500g， 猪五花肉: 250g， 豆角: 750g葱， 葱头: 两根， 姜片: 少许， 蒜片: 少许， 干辣椒段: 少许， 花椒粒: 少许， 大料: 少许， 花生油、盐、鸡精、酱油: 各少许
步骤
1我这里为了方便，没有自己手擀面，买了机制的鲜鸡蛋柳叶面（无碱）。面买回来有些长截成15厘米的短面条，并且少淋点花生油将生面拌匀（防止蒸的时候粘连）。
2五花肉切片备用。
3豆角洗净掰成小段。
4葱切斜刀，姜蒜切片。
5花椒粒，干辣椒段，八角，桂皮等大香少许。
6将材料，调料备好。
7蒸锅加水，烧开后加蒸格，将调均油的面平铺蒸15分钟出锅备用。（我这里是事先把面蒸了一遍，因为外面买的机制面较硬，自己手擀的面，调匀油后可直接用）
8锅里下少许油。
9油热后将五花肉下锅熬煎至肉片卷曲。
10五花肉炒至白色，出油，下姜、葱、蒜片，炒香。
11再放事先备好的，辣椒，花椒，香料。炒至香味出。
12加入豆角继续翻炒，同时用酱油、盐、鸡精调味，味道大小够菜的咸度即可。豆角炒至5分熟，加水与菜面平。
13待加可水的汤汁烧开后，用勺子舀少半碗出来，再在舀出的汁水里加入酱油、盐、鸡精咸度按照面的分量，调节大小。
14将蒸过的面，平铺在炒锅里的菜面上，盖上盖子，继续中火焖制，要时刻监控火力和锅底的汤汁是否烧干。焖制到锅里的汤汁剩少量时揭开盖子，将前面舀出来并调好味的汤料，用筷子一点点泼到面上，边泼边抖动面条，使汤汁均匀的与面条混合，再盖上盖子少焖一会儿。
15用锅铲将锅底的菜料和上面的面条抖匀即可起锅。
16油亮的、香气扑鼻的，山西不太正宗的卤面完成，反正我妈妈吃得很香。
