原料
羊腩肉或者羊肋肉: 根据吃的数量自己定， 土豆: 一个， 胡萝卜: 一个， 葱: 半根， 姜: 适量， 鲜柠檬: 一片， 大料: 八角，花椒，桂皮，适量， 冰糖: 2 3粒， 红烧酱油: 5勺， 味极鲜: 3勺， 白酒: 1～2勺
步骤
1把肉放冷水里烧开焯掉血沫子。
2旁边平底砂锅烧一锅开水备用
3把大料和鲜柠檬片放到烧开的砂锅里泡上
4炒锅预热关小火把冰糖融化后放入焯好的羊肉粒，加白酒、葱段和姜片翻炒，再加入红烧酱油和味极鲜继续翻炒一分钟（这里第一步忘记告诉大家羊肉可以切成1厘米×1厘米的肉块）
5把炒过的肉和料一起倒入砂锅中，大火烧开后转小火，焖炖一小时，一定要把水加够，中途不要开锅盖和加水。一个小时后把滚刀切好的土豆和红萝卜放入砂锅中再小火炖半小时。
6时间到后，砂锅盖不开，继续焖，砂锅的余热还可以把肉焖到熟透。如果一直开火焖，肉会越炖越少。
7最后一步就是焖好的肉，吃多少挖多至炒锅中回锅收汁，喜欢吃麻辣的，可以放麻椒面或者超市买的麻辣的拌面酱，混合到肉里面回锅特别好吃。
小技巧
有没有发现，我从头至尾没有放盐，因为盐会把肉越炖越老。等肉炖好关火焖的时候最后放盐。怎么还放鲜柠檬呢？因为柠檬的果酸可以有嫩肉的效果。可以用白醋代替吗？NO NO NO果酸和醋酸可是不一样的，会把汤变成酸汤的，这里好吃的原因就是因为盐最后放和放了柠檬。我做红烧各种肉类，喜欢头一天晚上炖好，放一晚入味儿！这样才叫红烧！
