原料
挞皮：: ， 低筋粉: 100g， 椰蓉: 20g， 甜菜糖: 30g， 盐: 一小撮， 菜籽油: 2大匙， 水: 2大匙， 馅料: ， 红薯: 200g， 甜菜糖: 2大匙， 蜂蜜: 1大匙， 盐: 一小撮， 菜籽油: 1大匙， 豆浆: 2大匙， 鸡蛋: 1个， 低筋粉: 2大匙， 椰蓉: 20g， 枸杞: 适量
步骤
1准备挞皮。将低筋粉、甜菜糖、椰蓉，盐放入搅拌碗中，用手混合。
2加入菜籽油，抓拌至面粉不粘手
3一点一点加水，使原料充分混合，整理成面团。
4用擀面杖将面团擀成四厘米厚的片状，铺入模具中，用叉子叉出气孔，放入预热好的170度烤箱中，烘烤10分钟，挞皮就做好了。
5准备馅料。将红薯提前蒸熟，并碾碎。加入甜菜糖，豆浆，盐，菜籽油，蜂蜜，加入打散的鸡蛋，用橡胶刮刀搅拌均匀，最后加入低筋粉拌匀，尽量不要留有干粉。
6将搅拌好的馅料盛入做好的挞皮中，撒上椰蓉。放入烤箱烘烤20分钟就可以了。
7烤好后可以在顶端放上用水浸泡过的枸杞。依个人喜好决定
