原料
胡萝卜: 半根， 鸡肉: 400g， 马铃薯: 1个， 香菇: 2-3个， 姜: 3片， 生抽: 30ml， 蚝油: 15ml， 料酒: 5ml， 冰糖: 2-3颗， 亦舒堂火麻油: 5ml， 茴香: 5g， 八角: 2-3个， 桂叶: 3片， 盐: 适量
步骤
1香菇切丁备用。
2准备材料，鸡肉切块放生抽、姜片、料酒、盐腌制15分钟，胡萝卜切丁、马铃薯切块、姜片切片。
3起油锅，倒入土豆煎至金黄，盛出备用。
4另起油锅，倒入茴香、桂叶、八角爆香，然后将茴香去除。
5倒入鸡肉翻炒，放入生抽、蚝油、料酒翻炒至变色。
6倒入香菇、胡萝卜翻炒均匀，加入冰糖，盐1茶匙，盖锅焖1分钟，出锅前加入浇上亦舒堂火麻油。
7高压锅放入淘洗干净的米，并放少量水
8依次放入马铃薯铺在米上
9再倒入第6步炒好的鸡肉。
10并在饭上铺三片姜片，放入高压锅调至煮饭档即可。
小技巧
１．米和水的比例大概是在１０:８左右，因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多，所以不用放那么多。 ２．如果喜欢吃锅巴的，可以用电饭锅煮，并在米下锅前，在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。 3.鸡肉也可以换成鸡翅来做，美感更好。 4.如果在第四步不想放茴香，避免麻烦剔除的麻烦的话，可以装到砂布袋一起放高压锅炖。 5.开锅的时候，将姜片去除再装饭。
