原料
糯米粉: 500克， 豆沙馅: 300克， 面粉: 50克， 去皮白芝麻: 100克， 白砂糖: 75克
步骤
1糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（约耗200克）。
2制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。（冬天时间长）
3分剂： 将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。
4成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。
5熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。
6把做好的麻球装盘。
小技巧
1、米粉面团的软硬要适中。过硬，制品易爆裂开口；过软，制品不易成型。 2、面团和好后应放置一段时间再成型。 3、炸制时油温控制在2到3成热，火力用中小火，油温应由低慢慢升高。yuzyi2 4、馅心可以用其他原料，如枣泥、莲蓉等。
