原料
鸡胸肉1块: ， 黄瓜半根: ， 胡萝卜半根: ， 绿豆芽150g: ， 蒜瓣4个（2个切片，2片拍碎切成蒜蓉）: ， 姜3片: ， 花椒8颗: ， 盐适量: ， 生抽适量: ， 醋适量: ， 油泼辣子一小勺: ， 花椒油适量:
步骤
1参考调料
2鸡胸肉洗干净，摘掉多于的油脂，冷水放入锅里煮20分钟左右，锅里放蒜片、姜片和花椒去腥。
3利用煮鸡肉的时间，将黄瓜和胡萝卜切丝备用。
4将煮好的鸡肉放入冰水中，可快速降温也可使肉质更嫩。
5将降温后经鸡肉捞出用厨房纸将表面的水吸干。
6鸡胸肉手撕成鸡丝，备用。
7烧一锅开水，将绿豆芽焯水断生，备用。
8豆芽捞出后，将胡萝卜丝焯水断生，备用。
9开始调料，将蒜蓉、生抽、错、油泼辣子和花椒油倒入碗里调匀。
10所有的材料都准备好了。
11准备一个大的料理盘，将鸡肉、豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝和调料倒进盆里。
12套上手套将食材与调料翻拌均匀，量少可用筷子翻拌。
13拌好的食材装盆，就是一盘清新爽口的凉拌鸡丝了，如果配上面条就是一份美味的鸡丝凉面。
