原料
鸡腿: 4只， 小香菇: 8朵， 土豆: 1个， 青、红椒: 各1个， 小葱: 一小把， 生姜: 4片， 蒜瓣: 4个， 八角: 3个， 黑胡椒粉: 适量， 鸡精: 适量， 白糖: 适量， 生抽: 2勺， 料酒: 2勺， 老抽: 2勺， 醋: 1勺， 淀粉: 1勺， 干辣椒壳: 3个
步骤
11、将鸡腿洗净剔骨切块儿（大小自己喜欢就行）。 2、鲜香菇去根已经（可以划几刀像花儿，能增加卖相?）。 3、土豆去皮洗净，滚刀切小块儿。 4、青、红辣椒，洗净切成菱形。 5、切一点葱绿末装盘备用，剩下一小把不用切，洗净备用。 6、蒜瓣拍碎备用。 7、用小一碗水将淀粉溶好备用。
21、冷锅倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒壳煸香，倒去备好的鸡腿肉，炒至变色，放土豆块儿，香菇，加水（水没过肉再多半碗水或一碗，因为土豆比较吸汤汁。） 2、加入料酒、生抽、老抽各两小勺（家用的吃饭的小铁勺）香醋一小勺，白砂糖小半勺（喜欢吃甜的可以多放一点）。 3、盐、鸡精、黑胡椒粉适量（像平常做菜一样放就行。）
31、大火煮开转小火盖上锅盖，煮二十分钟，汤汁收一半了（或者土豆煮熟了）就可以放入青、红椒大火煮3分钟（这三分钟我们可以将锅里的八角、葱、干辣椒壳都挑出来扔掉），加入备好的淀粉水，拌开， 2、煮开后，关火，起锅，倒入备好的盘子，撒上葱花，?色香味俱全~
小技巧
1、不吃辣的可以不加干辣椒壳。 2、菜谱所用勺子都是家用小铁勺。
