原料
面粉: 300g， 黄瓜: 2个， 大蒜: 3 4个， 辣椒油: 2勺， 鸡精: 一小勺， 盐: 一小勺， 酱油: 半勺， 醋: 适量， 水: 半碗
步骤
1面糊下锣摊平
2蒸好
3黄瓜切丝
4切好的面皮泼入辣椒油
5拌入黄瓜丝 辣椒 盐 鸡精 酱油 醋 蒜汁儿
小技巧
面粉加少许水 ，搅拌为稠装， 自醒5分钟 ，再加少许水继续搅拌直到没有颗粒 成为稀糊。 用专门的蒸面皮锣 ，锣内少许油涂抹于表面把面倒进摊平 锅里加水烧开 直接将锣放入水面中火蒸3分钟。 切勿不要将水进入锣内 ， 3分后一张面皮就出锅了， 温油熬制的大料捞出 ， 把油泼洒在辣椒面上。 几瓣大蒜捣碎倒进一小碗水中搅匀即可 等面皮凉后切起放入盘内 ， 把切好的黄瓜丝或豆芽按个人口味放在表面 加盐 鸡精 捣碎的蒜汁水 少许酱油 醋 最后淋入辣椒油拌匀即可 这是最简易的家庭凉皮 。
