原料
高筋面粉: 250克， 马铃薯淀粉: 25克， 盐: 5克， 水: 500克， 蒜: 适量， 陈醋: 适量， 老干妈辣椒酱: 适量， 食用油: 一勺， 黄瓜丝、绿豆芽等配菜: 适量
步骤
1混合高筋面粉、马铃薯淀粉和盐并搅拌均匀。 分两次加水，顺同一方向搅拌至面糊顺滑无颗粒。
2在模具底部刷一薄层食用油，舀一勺面糊倒入模具后，轻轻晃动模具使面糊均匀平整。
3锅内加足量水大火加热，待水沸腾后放入模具，中火加盖隔水蒸3分钟（勿用小火，蒸至面糊表面起大泡即可）。
4蒸熟后的面皮
5将模具放入冷水中晾凉
6篦子上刷油，将晾凉的面皮从模具取出倒扣在篦子上，并刷一薄层食用油。
7一层面皮刷一层油防止粘连。
8将面皮切条摆盘
9根据各人口味加入陈醋、蒜末、辣椒酱和配菜。
10??好吃的凉皮做好了！
