蔬菜通心粉汤(Minestrone Soup) 1

原料

材料: 腌肉(bacon)两长条,洋葱一个,胡萝卜1根,西芹2根,卷心菜150g,土豆1只,新鲜大蒜1根,大蒜3瓣,番茄酱60ml,罐装去皮番茄(tomato, good canned Italian plums)200ml,高汤1.5L,肾豆(red kidney bean)30g,贝克状的小通心粉 55g,菠菜叶150g,欧芹(Parsley Italian)15ml 香料:新鲜迷迭香(Rosemary),牛至(Oregano),九层塔(fresh basil),法国香叶各少许 调料:黑胡椒粉,盐,干酪粉(Parmesan)各适量

步骤

1)腌肉切丁,洋葱,胡萝卜,西芹,卷心菜和土豆各切同样大小的丁; 2)新鲜大蒜切去绿色部分后对剖,冲水后切成条。大蒜压成蒜蓉; 3)所有香料除去茎后包入纱布(cheese cloth)并用线扎紧袋口成香料包; 4)锅里放入腌肉丁煎至棕色并出油,放入洋葱丁大火翻炒成透明后放入1)中除了土豆以外的所有蔬菜丁,继续大火翻炒2分钟左右放入土豆丁翻炒2分钟; 5)加入蒜蓉,翻炒数下后加入番茄酱和番茄,搅拌均匀后加入高汤,大火烧开后放入肾豆和香料包转至小火炖40分钟左右; 6)吃时加入干酪粉,搅拌均匀后放入切成丝的欧芹和菠菜叶,加盐和黑胡椒调味后即可。

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