小猪奶黄流沙包 0

原料

面团:: , 中筋面粉: 250g, 水: 150ml, 酵母: 适量, 糖: 一勺, 盐: 一小撮, 红曲粉: 一小撮, 奶黄馅:: , 咸蛋黄: 4个, 白糖: 50g, 黄油: 50g, 玉米淀粉: 7g, 吉士粉: 4g, 盐: 一小撮

步骤

1制作馅料:蒸熟咸蛋黄,用勺子压碎,先把熔化的黄油加入,然后把其他材料加入,拌匀搓成团,冷冻10分钟。

2发面:面粉中加入酵母和盐稍稍搅拌均匀,准备一杯温开水加入糖,把水倒入面粉拌匀,揉成面团,盖上盖子。春夏秋室温发酵,冬季盖上被子发酵。大约一小时后揉一下面团,二次发酵。再醒发1小时就可以包馅料了。

3另用一小撮红曲米兑一碗粉色的水活大约30g面,用作制作猪鼻子和猪耳朵

4擀面皮,包入蛋黄馅料,捏成球形(褶子冲下)的奶黄包

5用粉色的面团制作猪耳朵和猪鼻子,粘少许水黏在奶黄包上,用牙签整形(扎猪鼻孔和折叠猪耳朵)

6包好的包子盖上笼屉布醒发20分钟,冷水上锅蒸8分钟。

小技巧

我喜欢用燕子酵母,0失败。

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