奶油泡芙 0

原料

低筋面粉: 85g, 鸡蛋: 2个, 常温水: 75g, 黄油: 75g, 牛奶: 75g, 食用盐: 1.5g, 白砂糖: 3g, 淡奶油: 适量, 白砂糖(加入淡奶油中): 适量

步骤

1将常温水、食用盐、牛奶、白砂糖、黄油倒入锅中,大火煮沸腾。

2调至小火,放入低粉,不停搅拌,关火,将烫熟的面粉放置一边冷却。

3等面粉冷却的过程中,将适量的白砂糖加入到适量的淡奶油中,然后打发淡奶油备用。

4在冷却后的面粉团中加入两个鸡蛋,搅拌,让蛋液与面粉完全融合。

5将搅拌好的面糊放入裱花袋,使用普通的裱花嘴,挤到烤盘上。

6烤盘放入预热好的烤箱中,200℃烘烤15分钟,中途不可以打开烤箱,以防泡芙皮回缩。

7考好的泡芙拿出冷却,打发好的奶油装入裱花袋,挤入完全冷却了的泡芙。

小技巧

挤泡芙皮时注意裱花嘴尽量压低,不可提起。

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