回锅肉 0

原料

五花肉: , 美人椒: , 木耳: , 姜蒜片: , 豆瓣酱: , 料酒: , 生抽: , 蚝油: , 鸡粉:

步骤

1五花肉洗净,切成3cm宽的条,入冷水锅焯水,水开后煮至筷子能扎透时取出,过一下凉水,晾凉后切成2mm厚的片

2木耳撕成均匀的片,美人椒斜切成小厚片,备用。

3热锅倒适量油,放几粒花椒炸出香味,再放姜蒜片煸香,放入肉片煸炒至肥油层略发透明时放入适量豆瓣酱炒香,再淋入适量料酒

4这时放入木耳和美人椒,炒至均匀裹上油色,加入生抽和蚝油,炒匀,最后加入少许鸡粉,炒匀,关火,装盘。

小技巧

1、豆瓣酱、生抽、蚝油和鸡粉都含盐分,所以这个菜不用放盐 2、五花肉还可以和青蒜、尖椒或者熏干等搭配 3、如果五花肉偏肥,回锅煸炒时只倒一点点油润锅即可

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