原料
五花肉: ， 青蒜: ， 洋葱: ， 青椒: ， 红萝卜: ， 葱姜蒜: ， 料酒: ， 郫县豆瓣: ， 白糖: ， 白胡椒: ， 花椒、八角、草果、香叶少许:
步骤
1肥瘦相间的五花肉，我买了一斤，可以吃三次呢
2先将猪皮上的猪毛拔干净，再冲洗干净，凉水下锅，放入料酒，生姜，花椒，八角，草果，香叶，中火煮15分钟左右，用筷子扎一下，如果能扎透就可以了
3将料头和配菜改刀备用
4将煮好的五花肉切成薄片，我觉得太厚了不好吃，如果不好切，可以先放到冰箱冻一会再切
5锅中放入少许油，油温四成热时放入五花肉片，中小火煸炒
6将五花肉中的油煸出，煸到肉片微黄，放入葱姜蒜，炒出香味，烹入料酒，放白糖，白胡椒去腥提鲜
7加入郫县豆瓣，翻炒均匀，再加入洋葱，红萝卜，青椒翻炒断生
8临出锅前加入青蒜段翻炒
小技巧
煸肉片的时候，要把油煸出一些，这样才不会腻。郫县豆瓣比较咸，所以就不用再放盐了
