原料
鸡蛋: 2个， 奶油奶酪: 125g， 黄油（可不加）: 25g， 牛奶（奶粉+水）: 85-90g（看牛奶浓稠度）， 面粉: 20g， 糖: 60g（减糖的话至少45g，冷冻过后甜味会减少很多）， 玉米淀粉: 10g， 白醋: 一两滴
步骤
1蛋白蛋黄分开
2隔水加热奶油奶酪、黄油、牛奶，充分融化
3融化过程中打蛋白，60g糖分三次放，打到8,9分
4奶油奶酪溶液中加入粉类，冷藏
5加入蛋白，翻拌一次，转一次碗，再翻……
6烤箱预热180度，160度水浴烤半个小时（具体按照烤箱情况，表面微黄，长高到满模即可），降低温度到140度，烤45分钟左右 如果烤成小蛋糕的话，每个加入6、7分满，烤箱先预热230,200度烤5-10分钟至表面微黄，或长满模，160度再烤20-25分钟 满模就要降温再烤，不然会裂
7放烤箱内冷却至室温，裹保鲜膜放冰箱，隔夜最佳
8热刀切（错误示范如图），蛋糕特别脆弱，携带送人容易碎，携带的话连模一起拿，送人的话……自己想办法
小技巧
1、本方子蛋糕最终成果就6寸模的6成高，不长高！不长高！ 2、满模了就降温，不然会裂，不在意卖相的话无所谓 3、要用热刀切，不然就会变成图中那样丑丑的
